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ハーブは香辛料として使うことが知られています。肉や魚などの料理に刺激を与えてくれて、
食欲をそそる料理にしてくれます。まず良く聞くのが「バジル」ですが、バジルの葉は、
ピザに多く使用されます。風味豊かでオリーブオイルとの相性がとても良く、
バジルは独特の香りを引き出してくれます。
また良く見かけるのが、マグロ料理と相性が良いのが「シソ」です。シソを細切りにして、
マグロの上にトッピングしたりして頂くと味も一段と変わります。
またトマトとバジルを混ぜ合わせ、バルサミコ酢で味をととのえ、塩コショウをすることにより、
トマト嫌いな子がトマト大好きになったと言うことも良く聞かれます。
ハーブには不思議な力があります。ハーブはイタリア料理では良く使われているので、
ピザやパスタなんかにも欠かせないですね。バジルをちぎって、ベーコンと炒めて、
パスタに絡めて、塩コショウで味を調えると一品パスタの出来上がりです。
とても簡単ですね。ハーブを使った料理で料理のレシピも増えます。肉の臭みや魚の臭みを
取り除いてくれる働きもあるので、魚が苦手な方にもハーブを使い独自の香りで好き嫌いが
なくなれば最高ですね。自分なりの作り方で色々アレンジするのもいいと思います。 |